I migliori vini per la carbonara

Nel cuore della cucina italiana, la carbonara racchiude in sé la storia e l'anima di generazioni passate: questo piatto iconico ha le sue radici nella tradizione romana, risalendo a tempi in cui la creatività culinaria era un atto di amore e rispetto per gli ingredienti.

I sapori audaci dell'uovo, del guanciale e del pecorino si fondono in un'esplosione di gusto che richiama le cucine delle nonne e le strade acciottolate di Roma: la carbonara non è solo un pasto, è un racconto di passione e dedizione, un'ode ai sapori semplici che hanno plasmato la cultura gastronomica italiana nel corso dei secoli.

E proprio in questo contesto storico e culinario, emerge un segreto poco conosciuto che può trasformare l'esperienza della carbonara: l'abbinamento con il vino. Noi di Ermacora sappiamo ormai bene che un vino non è semplicemente una bevanda, ma un compagno di viaggio nel percorso attraverso i sapori e le storie che abbiamo ereditato.

Se ti stai chiedendo che vino abbinare con la carbonara sei nel posto giusto!

Che vino bere con la carbonara? | ERMACORA
Che vino bere con la carbonara? | ERMACORA

Carbonara e vino bianco

Se non sai quale vino abbinare con la carbonara, sei arrivato nel posto giusto! 

Partiamo con i vini bianchi, freschi e autentici, che rappresentano un accostamento ideale con un bel piatto di spaghetti o rigatoni: 

  • il Sauvignon, un trionfo di freschezza e vivacità, si fonde magnificamente con la carbonara: le sue note erbacee e agrumate si elevano in parallelo all'intensità del guanciale, mentre l'acidità sottolinea la cremosità delle uova, regalando un contrasto armonico che danza sul palato;
  • la Ribolla Gialla, con la sua struttura elegante e le note floreali, è un compagno ideale per la carbonara: la sua complessità crea un ponte tra la ricchezza dei sapori e la raffinatezza dell'abbinamento. Mentre il guanciale rende omaggio alle radici rurali della Ribolla Gialla, le sue sfumature aromatiche si intrecciano con la cremosità del piatto, offrendo una sinfonia di gusti che si rispecchia nell'anima di questo vino; 
  • il Friulano, testimone della tradizione friulana, si unisce alla carbonara con un abbraccio avvolgente: le sue note fruttate e minerali sottolineano il carattere del guanciale e il retrogusto affumicato, creando un'esperienza che racconta di terre coltivate e sapori radicati. Ogni sorso di Friulano è un viaggio nella nostra regione, dove la carbonara diventa un racconto che parla sia di passato che di presente

Che vino rosso abbinare alla carbonara

Se siete amanti dei vini rossi e non volete rinunciare a un'esperienza alternativa con la carbonara, non preoccupatevi, siamo pronti a consigliarvi che vino rosso abbinare alla carbonara:

  • Il Cabernet Sauvignon, audace e strutturato, rappresenta un ottimo abbinamento vino-carbonara: le note di frutti rossi maturi si fondono armoniosamente con sfumature di spezie e tannini morbidi. Questi elementi creano un dialogo intrigante con i sapori intensi della carbonara: il guanciale croccante e il formaggio pecorino trovano un perfetto contrappeso nella complessità di questo vino, mentre il suo carattere robusto sostiene e amplifica la ricchezza del piatto;
  • il Merlot, con la sua morbidezza e le note di frutta nera, è un altro alleato prezioso per un abbinamento raffinato con la carbonara: la sua eleganza naturale si fonde con la cremosità dell'uovo e la sapidità del guanciale, creando un'armonia che avvolge il palato in un abbraccio di sapori accoglienti;
  • lo Schioppettino, con la sua complessità aromatica e la piacevole nota pepata, completa questa selezione di vini rossi che si abbinano magnificamente alla carbonara. Questo vino è una rivelazione di frutti di bosco, spezie e una leggera nota erbacea che si mescolano con i sapori intensi e decisi del piatto. La carbonara trova nella struttura e nell'energia dello Schioppettino un complice perfetto, dove ogni boccone rivela una nuova sfumatura di piacere. 

In Ermacora, crediamo che l'unione di sapori possa creare esperienze straordinarie, e con la carbonara e i nostri vini rossi, vi invitiamo a esplorare un mondo di possibilità enogastronomiche che si rivelano un incontro appassionato tra storia, passione e gusto.

Vino per carbonara: dicci la tua

Noi di Ermacora, crediamo che il cibo e il vino siano un connubio unico, una sinfonia di sapori e profumi che ci collega alle radici della tradizione e ci apre alle nuove avventure gustative. L'abbinamento tra la carbonara e i nostri vini è una testimonianza di questo connubio, una celebrazione dei sapori italiani che si fondono armoniosamente per creare esperienze memorabili.

E per te qual è l’abbinamento perfetto? Vienici a trovare in cantina e raccontaci il tuo accostamento preferito!

Maman
LE NOSTRE STORIE
Continua la lettura
Abbiamo la fortuna di svolgere un lavoro meraviglioso in un luogo straordinario.

Qui te ne raccontiamo un po’, sperando ne possa godere anche tu.
LEGGI TUTTE LE STORIE
Quali sono le caratteristiche del vino Merlot?
LEGGI DI PIÙ >
Guida pratica: come conservare il vino per mantenerne intatta la qualità
LEGGI DI PIÙ >
Rimaniamo in contatto con la nostra newsletter
Icona WhatsApp